Conheça os melhores restaurantes do Chile premiados em 2026
Você sabia que alguns dos melhores restaurantes do Chile acabaram de ser eleitos para a lista dos 50 Best? Se você me acompanha aqui no Nós no Chile, sabe que o país vai muito além dos vinhos incríveis e das paisagens de tirar o fôlego. Santiago se consolidou como um verdadeiro polo da alta gastronomia.
Recentemente, foi divulgada a prestigiada lista do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 – o “Oscar” da gastronomia, e o Chile fez bonito. Temos 5 representantes na elite culinária do continente.
Muitos seguidores me pedem dicas de lugares exclusivos para comemorações especiais ou para viver uma experiência gastronômica única. Por isso, reuni neste post os 5 restaurantes premiados que colocaram o Chile no mapa da alta gastronomia.
Três deles eu já visitei e aprovei e já tem review completo aqui no blog, e os outros dois já estão no topo da minha “Wish List” para 2026. Preparados para esse tour de sabores?
Conheça os melhores restaurantes do Chile premiados em 2026
1. Boragó (6º Lugar): A alma do território chileno
Não tem como começar essa lista sem falar dele. O Boragó, liderado pelo chef Rodolfo Guzmán (que recebeu o prêmio Icon Award), é uma instituição. Ele figura constantemente entre os melhores do mundo e é o restaurante chileno mais bem posicionado no ranking.
O diferencial: A cozinha é “endêmica”. O chef percorre o Chile de ponta a ponta em busca de ingredientes únicos — algas da Patagônia, flores do Deserto do Atacama, fungos das florestas do sul. O menu muda de acordo com o que a terra oferece naquele dia.
Minha experiência: Jantar no Boragó é teatral. Lembro-me de pratos servidos em pedras vulcânicas e preparos que desafiam a imaginação. É uma experiência impactante e profunda sobre a cultura chilena.
Leia aqui meu review completo sobre o jantar no Boragó
Temos vídeo do Boragó no Youtube:
2. Casa Las Cujas (14º Lugar): O mar na sua mesa
Estivemos na Casa Las Cujas recentemente e foi grande surpresa da lista. O Casa Las Cujas não só entrou no ranking como conquistou o prêmio de Highest New Entry (melhor nova entrada), estreando direto na 14ª posição.
O diferencial: Com uma vibe de praia sofisticada em pleno bairro de Vitacura, a casa traz o frescor do Oceano Pacífico para a mesa. O foco é o respeito absoluto ao produto: “machas” (moluscos típicos), ouriços e peixes do dia, tudo fresquíssimo, como se você estivesse na costa de Cachagua que e onde nasceu o restaurante original.
Minha experiência: É o lugar perfeito para quem ama frutos do mar e quer provar a famoso centolla – caranguejo gigante. Aqui tem um post completo da gente provando a Centolla.
3. Yum Cha (28º Lugar): o chá é o protagonista
O Yum Cha começou de forma tímida e hoje brilha na lista dos 50 Best. O nome significa “beber chá” em cantonês, e essa é a alma do negócio comandado pelo chef Nicolás Tapia.
O diferencial: Aqui, a proposta é única: harmonizar um menu degustação de 10 tempos com chás de diferentes partes do mundo (e não apenas vinhos!). O chef utiliza técnicas chinesas aplicadas a produtos chilenos, focando muito em peixes e frutos do mar.
Minha experiência: Visitei e fiquei encantada. É um restaurante pequeno e intimista em Providencia, com apenas 20 lugares e cozinha aberta. A combinação do chá morno com a gordura dos peixes cria uma explosão de sabores que “limpa” o paladar. Inesquecível! 🔗 [Saiba mais sobre a experiência no Yum Cha]
4. Demo Magnolia (31º Lugar): a nova joia do centro
Eis a novidade que todos estão comentando! O Demo Magnolia (ou DeMo) estreou com força total na lista. Comandado pelo chef Pedro Chavarría (que já passou pelo Boragó e Quintonil), o restaurante fica dentro do elegante Hotel Magnolia, no bairro Lastarria/Bellas Artes.
O que esperar: O nome vem de “Democratização” e “Demonstração”. O conceito é um menu degustação que funciona como um “mapa comestível” de Santiago, valorizando ingredientes de mercados locais (como La Vega e Franklin) com técnicas refinadas de alta gastronomia. É uma cozinha de autor, moderna e que busca conectar o comensal com a identidade urbana da capital. Ainda não conheço, mas já está na minha lista de prioridades para este ano.
5. Karai by Mitsuharu (45º Lugar): a fusão perfeita
Localizado no luxuoso Hotel W Santiago, o Karai traz a assinatura de peso do chef peruano Mitsuharu Tsumura (o famoso “Micha”, do restaurante Maido em Lima, eleito o nº 1 do mundo). A cozinha no dia a dia é comandada pelo talentoso chef Sebastián Jara.
O que esperar: A excelência da cozinha Nikkei (fusão peruana-japonesa). A proposta é unir as técnicas precisas do sushi japonês com os temperos potentes e picantes do Peru, utilizando os melhores ingredientes chilenos. O ambiente é cosmopolita e moderno. Dizem que sentar na barra para ver os sushimen em ação é a melhor pedida. É o local ideal para um jantar badalado e sofisticado.
Dicas da Rosi para sua visita:
- Reserve com antecedência: estar na lista do “50 Best” faz a procura explodir. Tente reservar semanas antes da viagem.
- Transporte: como são menus degustação que geralmente envolvem harmonização com vinho, vá de Uber ou Cabify.
- Investimento: são experiências de alto padrão (ticket médio elevado), ideais para aquela noite especial da viagem.
E você, já conhecia algum desses restaurantes premiados? Me conta nos comentários qual deles te deixou com mais água na boca!
Instagram dos restaurantes:
- Boragó: https://www.instagram.com/boragoscl/
- Casa Las Cujas: https://www.instagram.com/casalascujas/
- Yum Chá: https://www.instagram.com/yumchacl/
- Demo Magnólia: https://www.instagram.com/demo.magnolia/
- Karai: https://www.instagram.com/karaiwsantiago/
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